材料：

　�、俳裉�，世界上超過15億人使用筷子，也就是說每五人中就有一人用筷子進(jìn)餐。西方學(xué)者林恩·懷特等人根據(jù)取食方式，將世界文化一分為三，分別是手指取食、刀叉取食、筷子取食所構(gòu)成的三大飲食文化圈。筷子取食方式主要流行在亞洲地區(qū)，筷子的發(fā)明地中國更是典型代表。

　�、诘�是在古代中國，筷子在很長一段時間內(nèi)并不是主要的飲食工具，出現(xiàn)最早且被用作主要取食工具的是“匕”，是一種狀如匕首、介乎刀和匙之間的餐具，長柄淺斗，像今天的湯勺。

　　③飲食史專家傾向于把食物分為兩類：谷物類和非谷物類。以就餐而言，前者顯然更重要，因?yàn)樵谠S多地方，“吃一頓飯”通常就等于“吃了一種谷物”，無論是大米、小麥、小米還是玉米。在漢語中，“飯”泛指所有煮熟的谷物;在現(xiàn)代語境中，“飯”通常指的是“米飯”，也有可能指其他谷物煮熟的“飯”。這種表達(dá)方式，說明了谷物食品的重要性。在漢語口語中，非谷物類食物被稱為“菜”，有時被稱作“下飯菜”，有的方言中直接稱為“下飯”。由此可知，“菜”的主要功能是輔助人們攝入谷物食品。

　�、茉诠糯�中國，“匕”之所以是主要的飲食工具，是因?yàn)橹袊�人最初就是用“匕”來取用谷物食品的，筷子最初則是用來夾取非谷物類食品的。這兩種配套使用的餐具，在文獻(xiàn)中被稱為“匕箸”，相當(dāng)于現(xiàn)代漢語的“勺子和筷子”。在“匕箸”的表述中，“匕”在前，“箸”在后，顯示出勺子在進(jìn)餐工具中的重要地位，從根本上說，顯示的是中國古人食譜中“飯”與“菜”的主次關(guān)系。今天在朝鮮半島，我們?nèi)阅芸吹竭@種飲食傳統(tǒng)的延續(xù)。就像中國古代的飲食習(xí)俗，朝鮮或韓國人通常用勺子取食谷物食品(即米飯)，而用筷子夾取非谷物類的食品。

　�、莨糯�中國人和今天朝鮮半島居民用勺子和筷子來進(jìn)食，反映了飲食和文化的雙重影響。從上古到唐代，中國北方以及朝鮮半島的主要糧食是小米。這是一種適合該地區(qū)氣候的作物，既耐寒又抗?jié)场２贿^小米燒熟之后不像有黏性的稻米易于團(tuán)成塊狀，因此更適合煮成粥。根據(jù)中國禮儀文獻(xiàn)，食粥用勺子更好，筷子則主要用于從有湯的菜中夾起食物，或夾取非谷物類的食品，是一種次于勺子的進(jìn)餐工具。

　　⑥筷子的角色在漢代發(fā)生了變化，這與小麥粉制成的食品(如面條、餃子、煎餅和燒餅等)在此時開始變得日益流行有關(guān)。考古發(fā)現(xiàn)證明，古代中國人很早就學(xué)會用臼和杵研磨谷物制作面條。世界上最早的面條就是在中國的西北地區(qū)發(fā)現(xiàn)的，其原料是小米，有超過四千年的歷史。到了漢代，由人或動物帶動的石磨逐漸普及。除了小米，中國人也開始研磨小麥。這可能是受到中亞文化的影響。在研磨成為一種廣為接受的小麥加工方法之前，中國人煮食完整的小麥，即“麥飯”。至少在中國，小麥的食用經(jīng)歷了一個從“粒食”到“粉食”的過程。這一轉(zhuǎn)化并非一蹴而就，因?yàn)樵诿娣鄢霈F(xiàn)之后，許多地區(qū)仍然保留了食用麥飯的傳統(tǒng)，不過毫無疑問，是面粉把小麥變成了更受歡迎的谷物食品。到了唐代末年，即10世紀(jì)初，小麥已經(jīng)變得非常重要，足以動搖小米在中國北方農(nóng)作物中的霸主地位。

　　⑦而在南方地區(qū)，稻米從遠(yuǎn)古時代起就是主糧，南方居民可能很早就使用筷子來取食米飯和其他配食。在宋代，由于選用了來自越南的早熟新品種，水稻產(chǎn)量在中國南方和北方都得到很大提高。到了明代，水稻種植面積持續(xù)增長。此外，大約從明代甚至更早開始，人們漸漸采用了合食制，即大家一同坐在桌旁進(jìn)食，筷子被用來夾取所有食物。于是，勺子漸漸喪失了原來取用谷物類食品的功用，而主要用來舀湯，從以前用來吃飯的“飯匙”變成了“湯匙”，直到今天依然如此。

　　1.如果穿越回古代，根據(jù)本文，看不到下列哪一情景?

　　A東漢人用石磨將小麥研磨成粉

　　B戰(zhàn)國時的秦兵以小米為食

　　C春秋時的晉人以箸為主要飲食工具

　　D清代人以合食方式聚餐

　　2.以下這段文字最適合放在原文的哪個位置?

　　要理解在古代中國，為何“匕”作為飲食工具比筷子出現(xiàn)更早也更為重要，我們需要仔細(xì)考察歷史上中國人通常攝入的食物種類。

　　A①和②之間

　　B②和③之間

　　C③和④之間

　　D④和⑤之間

　　3.根據(jù)本文，促使筷子成為主要進(jìn)餐工具的因素不包括：

　　A以小麥粉制成的食品的流行

　　B水稻早熟新品種的引入

　　C合食制逐漸普及

　　D麥飯?zhí)娲�小米粥成為主�?/div>